Mjadra, o Popular Arroz com Lentilhas

Mjadra é um prato da culinária persa que consiste em lentilhas e arroz, acompanhado com finas fatias de cebolas fritas.

Do árabe Mujadarah, é um termo árabe para "esburacado" uma alusão ao aspecto da preparação onde as lentilhas entre o arroz se assemelha a buracos.


A primeira receita registrada de Mjadra aparece no Kitab al-Tabikh, um livro de receitas compilado em 1226 por al-Baghdadi, no Iraque descrevia a receita como sendo arroz, lentilhas e carne, sendo servido desta forma durante celebrações.

Ficou muito popular em nosso país por sua referência a fartura e a boa sorte, virando um prato obrigatório em períodos de festas.

Além de saborosa, a lentilha contém benefícios para o sistema cardiovascular decorrentes da ação de suas fibras, dos minerais potássio e magnésio e das vitaminas B9 e B6.

Confira a receita do arroz com lentilhas a moda síria!


Ingredientes:


2 xícaras de chá de lentilha colocadas de molho por 2 horas

3 xícaras de chá de água

1 xícara de chá de azeite

3 cebolas fatiadas em rodelas

3 xícaras de chá de arroz

1 colher de chá de sal

1 colher de chá bem cheia, de pimenta síria


Modo de Preparo:


Coloque a água em uma panela e acrescente as lentilhas. Deixe até levantar fervura e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem ligeiramente cozidas. Coloque o azeite em uma outra panela e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem douradas. Retire e reserve. Escorra as lentilhas e reserve 1 1/2 xícara do líquido e, se necessário, complete com água. Coloque no azeite que ficou na panela, as lentilhas e o arroz. Tempere com sal, a pimenta síria, refogue um pouco, junte o líquido reservado e 2/3 das cebolas refogadas. Cozinhe em fogo brando até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Coloque em uma travessa e cubra com o restante das cebolas douradas e sirva. Regue a um bom azeite extra virgem, e bom apetite!


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